Crostata con frutta variegata autunnale e crema pasticcera al limone

Preparare la crema: in un pentolino mettere il latte, i tuorli, la farina, l’amido di mais, lo zucchero e mescolare con una frusta a mano energicamente. Un metodo molto semplice e veloce.

Non si devono formare grumi.

Adagiare la pentola sulla fiamma bassa e girare lentamente.

Deve sobbollire per 3-4 minuti, continuando a mescolare.

Spostare la pentola dal fuoco e continuare a mescolare di tanto in tanto per farla raffreddare.

Preparare la pasta frolla: mettere nel robot la farina, il burro morbido e mescolare.

Poi aggiugere le uova, la buccia grattugiata del limone, il lievito per dolci.

Mescolare tutti gli ingredienti, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per 30 minuti.

Stendere la frolla in una sfoglia e rivestire una tortiera di 25 cm.

Tagliare l’impasto in eccesso dai dordi.

Con una forchetta fari dei buchi su tutta la superficie.

Infornare a 180° per circa 20 minuti, si deve dorare leggermente.

Intanto lavare la frutta e tagliare a fette le Percoche e il kiwi, dividere a metà gli acini dell’uva e selezionare i ribes.

Trasferire la base della torta in una tortiera, versare la crema e con il dorso di un cucchiaio livellarla.

Nel frattempo mettere il foglio di gelatina in poca acqua per 5 minuti.

Decorare tutta la superficie con la frutta.

Strizzare tra le mani la gelatina.

Trasferirla in un pentolino con l’acqua e farlo sciogliere su fiamma bassa mescolando con un cucchiaio.

Farla intiepidiere e con un pennello ricoprire tutta la frutta.

Riporre in frigo ecco pronta la Crostata con frutta variegata autunnale con crema pasticcera al limone.

Buon appetito!

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