Torta di pane al cacao, legumi e frutta

La torta di pane è la torta che mi preparava mia nonna quando avanzava del pane ed era ormai secco. Metteva pane secco e biscotti ammorbiditi nel latte e poi uova, cacao, uvette, a volte una mela, un pezzetto di burro. La preparava per noi bambini, che bastava ci fosse il cacao ed era tutto buono.
Ma ripensandoci ora, l’ingrediente fondamentale che metteva era l’Amore, la preparava con tanto Amore. Quella torta era il sapore di casa, di buono.
Mentre la preparavo temevo che non avrei assaporato una torta buona come la sua, così ho fatto un paio di variazioni: al posto del latte e delle uova ho messo carote, piselli e ceci.
Le carote e i piselli crudi sono tendenzialmente dolci, ne ho fatto un frullato e impregnato il pane. I ceci li ho usati cotti con parte della loro acqua di cottura e hanno fatto da legante.
L’assaggio è stata una sorpresa: i legumi non sovrastano e il sapore ricorda in tutto la torta di mia nonna. Cacao, uvetta e mela spiccano e sorprende sentirli così distinti in una torta che rimane sempre tendenzialmente umida.
Infine, la torta di pane della nonna così rivisitata ha acquistato in leggerezza e digeribilità.
Incuriositi? Prendete quel pane secco che avete lì in disparte e realizzate questa buonissima torta, sarà un tuffo nel passato.