Spaghetti Bottarga e Limone

Portare l’acqua a bollore, intanto scaldate l” olio in una padella aggiungete l’aglio in pezzi,

fate soffriggere lentamente.

In un mixer ad immersione o frullatore, versate dell’acqua, la buccia di mezzo limone in pezzi e l’aglio soffritto(solo aglio, no olio), frullate il tutto.

Nella stessa padella con l’olio dove si è rosolato laglio, versatevi la bottarga in polvere, il peperoncino tritato, fate insaporire brevemente a fuoco basso, dopodiché versate la buccia di limone che avete frullato, fate insaporire brevemente.

l’ acqua bolle? Salate, fate cuocere gli spaghetti molto aldente, scolate ed insaporire nel sugo di bottarga e limone, amalgamate bene, probabilmente sarà necessario aggiunta di poca acqua di cottura degli spaghetti.

Impiattare, decorare con altra poca bottarga, poco peperoncino, pezzetto di buccia di limone.

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