Ingredienti
400 g bresaola
2 pere
200 g Scarola riccia
50 g Mandorle intere
1 Limone
Olio extravergine di oliva, sale
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Passaggi
lavate bene le pere, una tagliatela a fette sottili, l’ altra ricavatene dei cubettini, irrodate con succo di mezzo limone.
Lavate ed asciugate la scarola, preparate una citronette emulsionando il succo di mezzo limone con sale e olio.
Disponete al lato del piatto delle fette di pera leggermente accavalcate, adagiate al centro la scarola a ciuffo, accavallate al lato delle fette di bresaola.
Guarnite con cubettini di pera, e mandorle precedentemente sminuzzate con l” aiuto di un batticarne.
Condite con la Citronette 🌞🌞
