Viva l’estate dal sapore affumicato
C’è aria di festa e di brace! Sul blog Chef in Tour Italia, celebriamo l’estate con un piatto irresistibile: le Pappardelle con Peperoni Arrostiti.
Il gusto profondo e affumicato dei peperoni, che dopo essere stati arrostiti alla perfezione, regalano un’intensità unica a questo primo. Un connubio perfetto con la pasta fresca, per un piatto che sa di tradizione, di sole e di serate estive indimenticabili.
La semplicità degli ingredienti eleva il sapore, regalandoti un’esplosione di gusto ad ogni boccone. Provala e lasciati trasportare!
Ingredienti
Passaggi
Soffritto:
In una padella capiente (dovrà contenere anche la pasta), versate 3-4 cucchiai (circa 40 ml) di olio extra vergine d’oliva. Aggiungete lo spicchio d’aglio intero e leggermente schiacciato (se non amate trovarlo nel sugo, altrimenti tritatelo finemente). Fatelo soffriggere a fuoco medio-basso finché non sarà dorato e profumato. Se l’avete lasciato intero, toglietelo ora.
Capperi e olive:
Capperi e Olive: Dissalate i capperi sciacquandoli bene sotto acqua corrente fredda per un paio di minuti. Aggiungeteli in padella con le olive Taggiasche denocciolate. Fate insaporire per 2-3 minuti.
Peperoni:
Unite i peperoni arrostiti e puliti alla padella. Mescolate bene e fateli saltare per 5-7 minuti a fuoco medio, in modo che si insaporiscano con l’aglio, i capperi e le olive. Se vi piace, questo è il momento per aggiungere un pizzico di peperoncino.
I pomodorini freschi e il basilico:
Questi ingredienti daranno la freschezza estiva al sugo. * Aggiunta dei Pomodorini: Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Uniteli in padella con i peperoni. Salate leggermente (ricordate che capperi e olive sono già sapidi) e pepate.
Cottura Veloce: Fate saltare i pomodorini per soli 3-5 minuti, giusto il tempo che si inteneriscano leggermente e rilascino il loro succo dolce. Non devono sfaldarsi completamente.
Profumo di Basilico: Spegnete il fuoco. Prendete le foglie di basilico e, anziché tagliarle, strappatele a mano grossolanamente direttamente nella padella. Questo aiuta a preservarne il profumo e l’aroma. Mescolate delicatamente 🌞.
Cuociamo le Pappardelle e Mantecatura Finale. Siamo quasi al traguardo!
Acqua di Cottura: Mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente. Appena bolle, salate generosamente (circa 10 g di sale grosso per litro d’acqua). * Cottura della Pasta: Tuffate le pappardelle nell’acqua bollente. Cuocetele seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandole molto al dente ( due minuti prima del tempo consigliato). Non buttate via l’acqua di cottura, ne servirà un mestolino per la mantecatura!
Mantecatura: Con una schiumarola, trasferite le pappardelle direttamente nella padella con il sugo di peperoni (o scolatele bene). Accendete il fuoco a fiamma media bassa. Aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta. Mescolate energicamente e fate saltare le pappardelle in padella per 1-2 minuti, in modo che si amalgamino bene al sugo e si formi una cremina deliziosa grazie all’amido rilasciato dalla pasta. Se vedete che il sugo si asciuga troppo, aggiungete ancora poca acqua di cottura.
Impiattamento e Gran Finale!
Il momento della gloria:
Servite Subito: Impiattate le pappardelle ben calde. Gran finale: aggiungete scaglie generose di pecorino romano
👍👍👍 Ed ecco a voi un piatto che è un vero capolavoro di sapori estivi, perfetto per una serata estiva ! Le pappardelle sono avvolte in un sugo ricco ma fresco, con quel tocco affumicato dei peperoni che fa la differenza. cit. Mò mangiamm mo’ 🥳✨