Oggi prepariamo la ricetta degli involtini di zucchine, un antipasto freddo e che si prepara in pochissimi minuti. Gli involtini di zucchine, sono un ‘antipasto light e vegetariano da proporre soprattutto nel periodo primaverile ed estivo. Questo antipasto va servito freddo e non ha bisogno di cottura ma, della marinatura delle zucchine. In che modo si possono cucinare le zucchine? Si possono cucinare al forno, vi propongo queste ricette ZUCCHINE RIPIENE oppure Sformato di zucchine genovesi.
Ingredienti per la ricetta involtini di zucchine antipasto veloce
Strumenti per la ricetta involtini di zucchine antipasto veloce
Passaggi
Per preparare gli involtini di zucchine per prima cosa lavatele sotto acqua corrente ed asciugatele. Eliminate le estremità e con un pelapatate affettatele sottilmente nel senso della lunghezza. Disponetele su un vassoio capiente.
Appena avrete disposto tutte le zucchine dentro il vassoio, date un giro di olio extravergine d’oliva e versate il succo di un limone. Lasciate marinare per 20 minuti.
Nel frattempo prepariamo la farcitura, tagliate i pomodorini ciliegino in quattro parti, versateli nella ciotola contenente il formaggio fresco spalmabile ed aggiungete anche i capperi e mescolate il tutto.
Passati i 20 minuti, adagiate le fette di zucchina sul tagliere e spalmate su ogni fetta un cucchiaino di farcia e arrotolate la fetta. Disponete i rotoli di zucchina su un piatto da portata aggiungete qualche fogliolina di menta e servite ben freddi.
Conservazione
Gli involtini di zucchine possono essere conservati in frigo e coperti con pellicola alimentare per un massimo di 2 giorni.
Dosi variate per porzioni
