Trofie al tegamino con prosciutto e piselli

Per preparare le trofie al tegamino, per prima cosa metti a scaldare sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e occupati del condimento.

In una pentola, senza aggiungere olio, fai rosolare i cubetti di prosciutto insieme ai piselli surgelati. Ti basteranno pochi minuti, giusto il tempo che il prosciutto si dori e che i piselli si ammorbidiscano. Una volta pronti, tieni da parte.

Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, tuffa le trofie e porta a cottura. Nel mentre taglia a cubetti piccoli la mozzarella, così si scioglierà più facilmente e prepara poi la besciamella.

In un tegame fai sciogliere a fuoco dolce il burro, aggiungi poi la farina in una volta sola e mescola con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando il roux sarà diventato bello dorato, aggiungi il latte caldo a filo continuando a mescolare, aggiusta di sale e per ultimo aggiungi una manciata di grana grattugiato. Una volta che si sarà formata una salsa densa e liscia, la tua besciamella sarà pronta.

Pronta la pasta, scolala e ributtala in padella; aggiungi il prosciutto con i piselli, la besciamella e mescola il tutto per amalgamare.

Imburra il fondo di due tegamini ed aggiungi un paio di cucchiaiate di pasta sul fondo. Fai uno strato con la mozzarella a dadini e ricopri con la pasta restante. Termina con gli ultimi cubetti di mozzarella ed una bella spolverata di grana.

Inforna a 180° in modalità ventilata per i primi 5 minuti, poi passa al grill per altri 5 minuti a 220°, così si formerà una bella crosticina e la mozzarella diventerà super filante.

Una volta pronta, servi le tue trofie al tegamino con prosciutto e piselli ben calde e, se lo gradisci, aggiungi una spolverata di pepe prima di portare in tavola.