Sono amante del pesce e cerco sempre dei modi diversi per cucinarlo, e questi tranci di salmone al forno su crema di porri sono un’ottima alternativa. Il salmone è una varietà di pesce che bene o male piace a tutti, ed il più delle volte viene servito ai ferri perchè più facile e veloce da preparare, ma che, a mio parere, può risultare un pò asciutto se non si sta attenti ai tempi di cottura.
Per questa ricetta ho deciso di cucinarlo al forno, accompagnandolo con una crema di porri, che non ne copre il sapore, ma che ne esalta la delicatezza. Così in poche mosse andrete a creare un piatto raffinato e genuino, adatto a tutte le occasioni, come un’occasione speciale, una cena tra amici con menù di pesce oppure un menù delle feste.
E se ti piacciono i secondi piatti a base di pesce, prova anche la ricetta del Salmone all’orientale
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preriscalda il forno in modalità statica a 180° e nel mentre occupati dei porri. Lavali, spuntali, elimina lo strato più esterno e tagliali a rondelle. In una casseruola fai scaldare un giro di olio e metti i porri ad appassire, salali e se vedi che si stanno bruciacchiando troppo aggiungi un goccio d’acqua.
Quando risulteranno ben stufati, mettili in un bicchiere del mixer e frullali fino ad ottenere una crema morbida. Se risulterà troppo densa, aggiungi ancora un goccio d’acqua per facilitare l’uso del frullatore. Una volta pronta tienila da parte in caldo e occupati del salmone.
In una teglia foderata con carta da forno metti un giro di olio, adagia i tuoi tranci di salmone dalla parte della pelle, cospargili con un pizzico di sale, del pepe macinato e un altro filo d’olio. Inforna a 180° per una decina di minuti (valuta comunque la tempistica in base allo spessore del trancio, per non farlo seccare troppo) e prosegui la cottura per 3 – 4 minuti a 240° con il grill.
Una volta pronto il salmone, toglilo dal forno e puliscilo levando la pelle che si staccherà facilmente dal trancio. Impiatta mettendo come base la crema di porri e adagia al centro del piatto i tuoi tranci, guarnendo il tutto con un giro di olio evo e della granella di pistacchi
Consiglio
Puoi sostituire il salmone con del merluzzo, molto più economico ma che comunque si sposa perfettamente con la crema di porri
Dosi variate per porzioni
