Se cerchi una deliziosa alternativa ai più classici gnocchi di patate, puoi provare a preparare quelli di ricotta, magari aggiungendo dello zafferano che, oltre a dare un tocco aromatico, donerà un bellissimo colore dorato.
Gli gnocchetti di ricotta allo zafferano si preparano davvero in pochissimo tempo, con pochi ingredienti ed il risultato saranno delle chicche soffici che si presteranno a tantissimi condimenti sia a base di verdure, di pesce o di carne come un bel ragù bianco di salsiccia.
Perfetti per ogni occasione, questi gnocchetti possono essere serviti durante un’occasione speciale, una cena con amici o semplicemente un pranzo con la famiglia; sono ideali anche per i nostri amici vegetariani.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare i tuoi gnocchi di ricotta allo zafferano per prima cosa fai scolare in frigorifero per almeno due ore la ricotta così da farle perdere il suo siero.
Una volta scolata, setacciala in una ciotola, aggiungi la zafferano ed inizia a mescolare per farlo sciogliere, unisci poi il parmigiano ed in ultimo la farina. Lavora l’impasto con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Spostati poi alla spianatoia e termina di impastare fino ad ottenere un panetto soffice e compatto. Spolvera la superficie con della fecola di patate ed inizia a formare dei filoncini e ricava poi degli gnocchetti dallo spessore di 1 cm circa. Per dargli una forma più rustica, con le caratteristiche striature, passa ogni chicca su di un riga gnocchi o i rebbi di una forchetta.
Man mano che vengono pronti disponili su di un piano infarinato, continuando fino ad esaurimento dell’impasto. Una volta terminato non ti resterà che pensare al condimento e gustarli.
Consiglio
Regolati con la quantità di farina in base a quanto è umido l’impasto; attenzione comunque a non aggiungerne troppa se no i tuoi gnocchi diventeranno troppo duri.
Conservazione
Puoi anche decidere di congelarli, disponendoli su di un vassoio ben distanziati e, una volta induriti, trasferirli in un sacchetto gelo. Quando vorrai consumarli ti basterà cuocerli direttamente in acqua bollente.
Dosi variate per porzioni
