L’uovo barzotto è a metà tra un uovo sodo e uno alla coque, dove l’albume è rappreso mentre il tuorlo rimane morbido e liquido. Per questa versione però, per un tocco di croccantezza, l’uovo verrà panato e fritto, così da creare un perfetto contrasto.
L’uovo barzotto fritto con zucchine grigliate e salmone affumicato è il piatto perfetto da portare in tavola come antipasto, o secondo piatto, durante un’occasione speciale, in un menù a base di pesce, durante le feste o semplicemente quando vuoi stupire i tuoi ospiti a tavola.
Per una frittura più leggera ho scelto di utilizzare la friggitrice ad aria, ma se lo preferisci puoi friggere le uova in abbondante olio bollente.
Visita la mia pagina Instagram: gessi_in_cucina
Ingredienti
Per la panatura
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa occupati delle uova. Cuocile in acqua bollente per cinque minuti poi raffreddale in una ciotola con acqua fredda.
Pensa ora alle zucchine. Dopo averle lavate e spuntate, affettale piuttosto sottilmente con l’aiuto di una mandolina. Dopo di che metti sul fuoco una bistecchiera e, quando sarà ben calda, griglia le zucchine un minuto per lato, giusto il tempo che si dorino. Man mano che vengono pronte disponile su di un piatto; condiscile poi con olio e sale.
Taglia il salmone affumicato a striscioline ed uniscilo alle zucchine; mescola per far insaporire il tutto e tieni da parte.
Ora sguscia le uova facendo attenzione e panale, prima passandole nella farina, poi nell’uovo ed in ultimo nel pangrattato. Disponi le uova nel cestello della friggitrice ad aria e cuocile a 200° per quattro minuti, così che risultino croccanti fuori e con un tuorlo morbido all’interno.
Ora sei pronta per impiattare. Aiutandoti con un coppa pasta, fai una base con l’insalata di zucchine e salmone e disponi poi al centro l’uovo.
Consiglio
Se lo gradisci puoi sostituire le zucchine ed il salmone, con un’insalata di asparagi croccanti tagliati a striscioline, conditi semplicemente con olio, aceto balsamico e sale; oppure puoi fare una base con del salmone affumicato e dell’avocado a fette
Dosi variate per porzioni
