Gli spaghetti del tenente sono un primo piatto cremoso e saporito, pronto in meno di venti minuti e perfetto per ogni occasione, che sia una cena con gli amici o un pranzo con la famiglia.
Il condimento si prepara giusto il tempo di cottura della pasta, ti basterà tritare olive taggiasche, capperi, alici sott’olio, pomodori secchi e, una volta rosolati in padella, aggiungere la ricotta fino ad ottenere una bella cremina. Una volta pronta la pasta, scolala direttamente nella pentola del sugo, amalgama il tutto e servi!
E per un tocco di sapore e freschezza in più aggiungi grana grattugiato, pepe e della scorza di limone grattugiata. Il risultato sarà un primo piatto ricco e saporito dove la sapidità degli ingredienti si sposa alla perfezione con la dolcezza della ricotta.
E se ti piacciono i primi piatti dal sapore intenso e rustico prova anche gli spaghetti alla carrettiera, quelli con acciughe e olive taggiasche o quelli alla strombolana
Visita la mia pagina Instagram: gessi_in_cucina
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura. Nel frattempo occupati del condimento.
Trita grossolanamente le olive con i capperi, le alici ed i pomodori secchi; trasferiscili poi in una padella con un giro d’olio e falli rosolare a fiamma vivace giusto un minuto. Sfuma poi con il vino e lascia evaporare la parte alcolica.
Dopo di che unisci la ricotta, un mestolo di acqua di cottura, mescola e cuoci a fuoco moderato per qualche minuto fino a che non si sarà formata una bella cremina.
Cotta la pasta, scolala direttamente nella pentola del condimento, amalgama il tutto e, fuori dai fuochi manteca con il formaggio grattugiato ed un goccio di acqua di cottura se necessario. Insaporisci con una macinata di pepe e la scorza di limone grattugiata.
Impiatta con anche una bella cucchiaiata di condimento, aggiusta di pepe ed aggiungi ancora un pizzico di scorza di limone per un tocco di freschezza in più. Ed i tuoi spaghetti del tenente sono pronti per essere portati in tavola.
Curiosità
Ma perchè gli spaghetti del tenente si chiamano così? Perchè prendono il nome da un ufficiale dell’esercito che, secondo la tradizione, frequentava abitualmente un ristorante dove si innamorò così tanto di questo primo piatto da ordinarlo sempre, al punto che il locale finì per ribattezzarlo con il suo nome.
Dosi variate per porzioni
