Con l’arrivo dell’Autunno diamo il benvenuto al broccolo e se sei alla ricerca di una ricetta alternativa per cucinarli, puoi preparare questi gustosissimi gnocchi di broccoli.
Morbidi e gustosi, questi gnocchi di broccoli si preparano in poco tempo e bastano solo due ingredienti. Li puoi condire semplicemente con burro e salvia oppure con della salsiccia o della pancetta saltate in padella.
Il broccolo è molto simile al cavolfiore, ma a differenza di esso i suoi boccioli floreali sono ben formati e ben visibili. L’infiorescenza cresce all’estremità di uno stelo centrale spesso e di colore verde scuro. Il broccolo lo si può consumare crudo in pinzimonio, ma il suo sapore è esaltato se consumato cotto al vapore, gratinato o semplicemente saltato in padella. Ottimi sono i classici spaghetti con i broccoli, ma se vuoi assaggiare qualcosa di alternativo puoi preparare la torta di paccheri con broccolo, salsiccia e scamorza
Se ti piacciono gli gnocchi in questa versione puoi provare
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Ingredienti
Per gli gnocchi
Per il condimento
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa occupati del broccolo. Dopo averlo lavato e pulito, in una pentola con abbondante acqua salata fai lessare le cime finchè non saranno diventate morbide. Una volta cotte, scolale e falle intiepidire. Conserva l’acqua di cottura dei broccoli, ti servirà per cuocere i tuoi gnocchi.
Una volta che il broccolo si è intiepidito, mettilo in una ciotola e frullalo con un minipimer fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungi la farina ed impasta fino ad ottenere un panetto compatto. Se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungi ancora un poco di farina.
Metti sul fuoco la pentola dove avevi precedentemente cotto il broccolo e porta a bollore. Nel frattempo occupati del condimento. In un’altra pentola fai sciogliere una noce di burro e metti a soffriggere a fuoco dolce la salsiccia sgranata, precedentemente privata del budello.
Aggiungi alla salsiccia un goccio di acqua di cottura per non farla seccare. Quando l’acqua sarà arrivata a bollore taglia con una forbice il panetto, facendo cadere direttamente gli gnocchi in acqua. Una volta che arriveranno a galla, ci vorranno 2-3 minuti, scolali direttamente nella pentola del condimento.
Spadella delicatamente gli gnocchi e servili ben caldi con una spolverata di grana grattugiato.
Consiglio
Cerca di lasciare l’impasto piuttosto morbido, ma asciutto. Se dovessi aggiungere altra farina, fallo un pò per volta cosi da non rendere gli gnocchi troppo duri in cottura
Dosi variate per porzioni
