Come sapete in cucina non si butta mai via nulla, e quando mi avanza della verdura cotta mi piace utilizzarla per un ripieno per della pasta fresca ripiena, come dei tortelli, o come farcia per un’appetitosa torta salata, oppure più semplicemente frullarla ed utilizzarla come condimento per un gustoso primo piatto, come in questo caso. Allora ecco pronte delle caserecce con pesto di verdure e pomodorini.
Dato che adoro preparare la pasta fresca, le caserecce le ho fatte in casa (la ricetta la trovi qui), ma tu puoi tranquillamente utilizzare il formato di pasta corta che hai a casa.
Le caserecce con pesto di verdure e pomodorini sono il primo piatto perfetto da portare in tavola per un pranzo con amici e parenti, è salutare, gustoso e sicuramente piacerà a tutti.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa occupati delle verdure. Lava, pulisci e tagliale a pezzettini. Mettile poi a rosolare in una padella con un filo d’olio, un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Mescola bene il tutto e fai cuocere a fiamma vivace per qualche minuto.
Quando le verdure si saranno ben dorate, abbassa la fiamma, aggiungi un goccio d’acqua se necessario e falle cuocere finchè non saranno belle tenere. Una volta cotte, trasferisci le verdure in una ciotola e frullala con il minipimer fino ad ottenere una crema.
Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta giunta a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura. Nel frattempo lava i pomodorini, tagliali a metà e tieni da parte.
Una volta cotta la pasta, scolala direttamente nella ciotola del condimento, mescola il tutto, aggiungendo un goccio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Per ultimo aggiungi i pomodorini ed impiatta condendo con un filo di olio extravergine a crudo.
Consiglio
Se vuoi dare una nota croccante al piatto puoi aggiungere dei pinoli tostati; se invece preferisci un tocco piccante puoi aggiungere del peperoncino al condimento.
Dosi variate per porzioni
