Le zucchine tonde ripiene sono un piatto semplicissimo da preparare, perfette sia come contorno, secondo piatto o anche come piatto unico se servite come pranzo settimanale. Le trovi in tantissime versioni: ripiene di riso, di carne macinata, con il tonno oppure, come in questo caso, con un classico ripieno vegetariano a base di polpa di zucchine, grana grattugiato, scamorza e pangrattato.
Queste zucchine sono ideali servite durante la bella stagione, le puoi preparare anche in anticipo ed infornarle poco prima di sederti a tavola. Il risultato sarà un guscio sodo e colorato con un ripieno saporito e filante, con una bella crosticina. Andranno sicuramente a ruba!
Visita la mia pagina Instagram: gessi_in_cucina
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa occupati delle zucchine. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata e, quando raggiungerà il bollore, metti a cuocere le zucchine per 6 – 7 minuti.
Dopo di che, scolale e trasferiscile in una bacinella con acqua fredda per intiepidirle. Taglia poi la calotta, e tienila da parte, e con l’aiuto di uno scavino (o un cucchiaino) scava l’interno di ogni zucchina raccogliendo la polpa in una ciotola.
Una volta terminato, prepara la farcitura: aggiungi alla polpa delle zucchine il grana, la scamorza grattugiata, sale, pepe e pangrattato (aggiungine a sufficienza in modo da avere un ripieno morbido, ma non troppo umido).
Riempi poi ogni zucchina con qualche cucchiaia di farciture e disponile man a mano su di una placca rivestita con carta forno insieme alle loro calotte. Dai un’ultima spolverata di parmigiano ed inforna a 180° per una ventina di minuti, fino a che non si sarà formata una bella crosticina.
Una volta pronte, falle intiepidire per qualche minuto, disponile poi su di un piatto da portata e dai un’ultima spolverata di grana prima di portare in tavola. E le tue zucchine tonde ripiene sono pronte per essere gustate.
Consiglio
Puoi arricchire il tuo ripieno con il formaggio filante che più preferisci come provola, fontina o mozzarella per pizza. Per un tocco aromatico puoi aggiungere alla tua farcitura delle foglie di basilico o di menta.
Dosi variate per porzioni
