Una crema pasticcera golosa perfetta per farcire e guarnire dolcetti e torte! La crema al cioccolato è una crema morbida e corposa perfetta sia per la farcitura sia per la copertura di torte, crostate ma anche bignè, pasta sfoglia, profiteroles e tanti altri dolci. Buonissima anche da servire come dolce al cucchiaio in coppette con aggiunta di biscottini di vario tipo.
Ingredienti
Con queste dosi otterrete una crema per farcire una torta di circa 24 cm di diametro.
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Preparazione
Come fare la crema pasticcera al cioccolato
Far scaldare in un pentolino il latte senza farlo bollire. In un tegame a parte, mescolare la farina con lo zucchero ed il cacao amaro. Quindi unire i tuorli. Poco per volta aggiungere il latte caldo a filo continuando a mescolare con una frusta a mano, per fare in modo di non avere grumi.
Quando si sarà addensata, unire il cioccolato fondente a scagliette e mescolare per bene.
Versare in una ciotola di vetro e coprire con la pellicola a contatto con la crema. In questo modo non si formerà la crosticina in superficie.
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Variazioni
Potete preparare la crema al cioccolato senza glutine, sostituendo la farina con la gluten free o con la fecola di patate o con amido di mais.
Potete inoltre sostituire il latte con quello senza lattosio oppure utilizzare il latte di riso o di mandorle.
Dosi variate per porzioni
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