Spaghetti con spinaci
Gli spaghetti con spinaci, che oggi vi suggerisco, sono nati per caso per riutilizzare due avanzi che avevo in frigo: un po’ di spinaci lessati e 2 cucchiai di salsa di pomodoro.
In cucina non si butta mai via niente ed è un’arte anche riciclare gli avanzi, creando una ricetta buona e valida quanto la prima da cui derivano.
Usare come condimento per la pasta la verdura di stagione è una cosa che mi piace molto. Se mi seguite, ve ne sarete resi conto.
Pur non essendo vegetariana, perché mangio di tutto, anche la carne, moderatamente, le verdure hanno un ruolo molto importante nella mia dieta: non possono mancare e sono insostituibili. Mi ritengo una buongustaia che mangia molto sano. Ogni tanto anche io cedo a qualche peccato di gola; l’importante è saperlo e bilanciarlo con i pasti successivi.
Ingredienti per 4 persone
- 360 gr. di spaghetti
- 250 gr. di spinaci
- 200 gr. di pomodori pelati
- 3 spicchi d’aglio
- olio evo
- sale
- 2 peperoncini
- 30 gr. di parmigiano grattugiato
Preparazione
La mia ricetta, come ho detto, parte da spinaci e pomodoro avanzato: nel caso voi non li aveste, cominciamo col lessare gli spinaci, colarli e tenerli da parte.
Prepariamo anche il sugo mettendo in un pentolino un goccio d’olio, 1 spicchio d’aglio e i pomodori pelati. Schiacciare con una forchetta i pomodori, aggiungervi un pizzico di sale e mettere sul fuoco. Far cuocere fino a che non otterrete un sugo ristretto; a quel punto spegnere.
In una padella rosolare con un goccio d’olio due spicchi d’aglio e i peperoncini a pezzetti, poi aggiungervi gli spinaci tagliati grossolanamente col coltello.
Ripassare gli spinaci 10 minuti e unirvi il pomodoro. Aggiustare di sale.
Cuocere al dente la pasta, saltarla in padella con un mestolo d’acqua di cottura e il parmigiano. Gli spaghetti con spinaci sono pronti.
