Torta alla ricotta e cioccolato
Ricetta per una torta da 26 cm di diametro:
per la pasta esterna:
- 2 uova
- 180 g zucchero
- 250 ml panna vegetale da montare (io uso hoplà)
- 200 g burro
- 300 g farina 00
- 100 g fecola di patate
- cannella q.b.
- 1 bustina lievito per dolci
per il ripieno:
- 500 g ricotta
- 200 g zucchero
- 200 g gocce di cioccolato
- cannella un pizzico
per la finitura finale: zucchero a velo.
Per preparare la torta alla ricotta e cioccolato la prima cosa da fare è mettere a sgocciolare la ricotta, affinchè perda un po’ della sua acqua. Dopo un’oretta unite lo zucchero e lavorate con le fruste, fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete le gocce di cioccolato e la cannella. Mettete in frigo.
In un pentolino mettete 125 ml di panna e 100 g di burro e fate sciogliere il burro. Quando tutto si sarà sciolto aggiungete il resto del burro spezzettato a piccoli cubetti e il resto della panna. Questo processo servirà a fare raffreddare il composto.
Setacciate insieme la farina 00, la fecola e il lievito.
Cominciate a montare, con la frusta elettrica, le uova e unite, un cucchiaio alla volta, il mix di farine e un po’ di panna con burro. Montate sempre, fino a completamento degli ingredienti.
E’ importante che la consistenza della crema di ricotta e della pasta esterna siano simili, così la ricotta in cottura non scenderà sul fondo.
Preriscaldate il forno a 180°C funzione statica.
Componiamo la nostra torta alla ricotta e cioccolato: rivestite con carta forno una teglia da 26 cm di diametro, versate metà del composto della pasta esterna sul fondo, livellate, mettete sopra la crema di ricotta e livellate, mantenendovi a 2 cm dal bordo, coprite con la restante pasta esterna e livellate di nuovo.
Cuocete per 50 minuti e poi fate raffreddare.
Spolverate con zucchero a velo e conservate in frigo. Buon appetito!
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