Pasta con le alici all’arancia

Per preparare la pasta con le alici all’arancia come prima cosa occupatevi della pulitura delle alici: tagliate la testa, aprite a libro, eliminate le viscere e la lisca, lavatele molo bene sotto acqua corrente fredda e tenete da parte.

Spremete le due arance, ricavatene il succo e tenetelo da parte: per dare corpo al sugo, potete aggiungere anche un po’ della polpa che si raccoglie nello spremiagrumi, tenete da parte.

Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua della pasta. Cuocete la pasta al dente.

In una padella antiaderente mettete un po’ d’olio e la mezza cipolla intera: fatela soffriggere un po’, serve solo per dare sapore, poi toglietela dall’olio. Aggiungete le alici e fatele cuocere molto velocemente. Sfumate con il succo di arancia ed eventuale polpa.

In un’altra padella fate tostare il pangrattato con 2 cucchiai di olio. Tenete da parte.

Scolate la pasta al dente, mettetela nella padella in cui ci sono le alici già cotte, saltatela a fiamma viva.

Impiattate: pasta, qualche alice a vista, un cucchiaio di pangrattato, se lo gradite un po’ di pecorino grattugiato, che contrasta con l’acidità dell’arancia, un po’ di prezzemolo tritato fresco. Buon appetito!