Parmigiana di pane

Per preparare la parmigiana di pane la prima cosa da fare è rendere il pane un po’ più morbido, altrimenti non potremmo poi cuocerlo. Tagliate il vostro pane raffermo a fette molto sottili, poggiatele in una teglia (devono essere ben stese) e irroratele con abbondante latte. Fate riposare le fette di pane per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro come fate di solito. Vi lascio la mia ricetta: 500 g di polpa di pomodoro frullata, e poi olio, sale, pepe, 2 foglie di alloro e uno spicchio di aglio. Fate cuocete per 20 minuti a fiamma viva e tenete da parte.

Affettate anche le mozzarelle e poggiate su un piatto, in modo che perdano un po’ del loro siero.

Sul fondo di una teglia da forno mettete un velo di sugo e una spolverata di parmigiano, strizzate un po’ qualche fetta di pane per eliminare l’eccesso di latte e foderate tutto il fondo della teglia; sopra il pane fate uno strato di fette di mozzarella e aggiungete del sugo. Continuate con questa stratificazione fino a completamento degli ingredienti. Quando fate gli strati, cercate di non lasciare buchi vuoti.

In ultimo, completate la parmigiana di pane con abbondante sugo e abbondante parmigiano grattugiato.

Cuocete la parmigiana di pane in forno già caldo, statico, a 180°C per 30 minuti, e comunque fino a che non si sarà formata una bella crosticina. Fate riposare 10 minuti fuori dal forno e servite. Buon appetito!