Pane fatto in casa

Non avrei mai pensato di poter preparare il pane in casa e avere un  risultato così soddisfacente. Il Pane fatto in casa è davvero semplice da preparare e se poi avete la fortuna come me di avere una maestra come Nunzia Bellomo del blog Miele di Lavanda che vi segue e vi consiglia passo passo, il pane diventa un gioco divertente (qui trovate la ricetta originale). Questo pane nasce come esperimento: l’ho definito PANE SOCIAL, perchè io e altre colleghe bloggers lo abbiamo preparato in contemporanea, seguendo un evento su facebook, confrontandoci sui risultati. Questo è quello che ho ottenuto io: ecco il mio Pane fatto in casa, ricetta lievitati.

Pane fatto in casa

Ingredienti Biga:

• 100 gr di farina 0
• 75 gr di acqua
• 1 gr di lievito di birra (quello in cubetto)

Ingredienti pane:

• Biga
• 500 gr di farina 00
• 350 ml di acqua
• 10 gr di sale
• 5 gr di lievito di birra (sempre in cubetti)
• farina di semola di grano duro per la spianatoia q.b.

Fase 1: Preparazione della biga
Per preparare la biga, impastiamo tutti gli ingredienti, con una forchetta, in una ciotolina di medie dimensioni, la copriamo con la pellicola e la mettiamo a lievitare coperta da un plaid per 18/24 ore (visto che fa caldo vanno bene 18 ore). La biga risulterà appiccicosa.

Fase 2: Preparazione del pane

Passiamo alla preparazione vera e propria del pane. Prendiamo una ciotola abbastanza capiente e mettiamo metà dell’acqua, il lievito di birra, la biga, poca farina e il sale: lavoriamo il tutto finché l’impasto non sarà omogeneo e senza grumi. A questo punto uniamo il resto della farina e dell’acqua e lavoriamo molto bene, sempre all’interno della ciotola, finché l’impasto non sarà ben incordato.

Passiamo ora sulla spianatoia: spolverizziamo la spianatoia con la semola, versiamo sopra il nostro pane e facciamo le pieghe, aiutandoci con una spatola, portando la parte esterna del nostro impasto verso il centro, per più volte. Dopo 5 minuti di pieghe, mettiamo l’impasto in una ciotola unta di olio e lo lasciamo lievitare per 3 ore.

Trascorse le 3 ore, prendiamo l’impasto e lo lavoriamo sulla spianatoia spolverizzata di abbondante semola e rifacciamo le pieghe come abbiamo fatto prima. In ultimo, bisogna eseguire un movimento che si chiama “arrotolare con i pollici:  teniamo l’impasto appena sospeso dal piano e lo lavoriamo tenendolo tra le mani fino a formare una palla. Prendiamo la leccarda del forno, la rivestiamo di carta forno e adagiamo sopra il pane che dovrà lievitare per un’altra ora, coperto da una campana.

Accendiamo il forno a 220/230°C statico, mettiamo il pane in forno per 10 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 200°C e lasciamo cuocere per altri 30 minuti, controllando la cottura verso la fine.

NON TAGLIATE IL PANE QUANDO E’ ANCORA CALDO! Lasciate raffreddare bene su una gratella. Buon Appetito!

Se volete seguirmi trovate qui la mia pagina Facebook e qui la pagina Twitter, per restare sempre aggiornati e in contatto con me! 

Vuoi abilitare le notifiche?

Ti piacciono le mie ricette? Iscriviti per riceverle GRATIS sul tuo pc o smartphone!

Attiva