I pancake alla banana sono delle deliziose focaccine dolci (ma non troppo) perfette da mangiare a colazione, per avere uno sprint di energia per affrontare la giornata, ma buonissime anche a merenda. Il loro gusto è davvero particolare: dolci al punto giusto, si possono accompagnare con tante salse dolci, creme, e persino col gelato! Provali, sentirai che bontà! Li preparo spesso, specialmente quando ho delle banane mature che nessuno vuol mangiare.
Ingredienti
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140-150 g banana (matura, circa 1 banana grande)
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1 uovo
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250 ml Latte (io uso sempre quello parzialmente scremato)
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15 g burro fuso (+ altro per la padella)
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30 g Zucchero
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250 g Farina 00
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1 cucchiaino Bicarbonato
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1 pizzico Sale
Per servire
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q.b. miele
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q.b. Nutella®
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q.b. frutta secca
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q.b. Gelato
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Per preparare i pancake alla banana come prima cosa sbuccia la (le) banana (e) e pesa 140 g di polpa: se usi una banana abbastanza grande, potrebbe bastarne solo 1. L’unica accortezza che dovrai avere è usare banane molto mature.
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Raccogli la porla in una ciotola capiente, spezzettala grossolanamente e schiacciala coi rebbi di una forchetta. Aggiungi l’uovo, continuando a mescolare.
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Unisci anche il burro e il latte, mescola sempre, per non fare grumi.
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In un’altra ciotola, metti farina, bicarbonato, sale e zucchero e mescola le polveri.
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Come quando si preparano i muffin, versa i liquidi sui solidi e mescola velocemente. In alternativa, puoi usare un frullino elettrico e aggiungere le polveri a poco a poco, per evitare così la formazione di grumi.
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Spalma una padella In una padella con poco burro e, con un mestolo, fai dei mucchietti di impasto. In base alla grandezza dei pancake, dovrai fare più “sfornate”.
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Cuocili un paio di minuti a fiamma alta nel fornello più piccolo, girali, aiutandoti con una spatola, quando fanno le bollicine sulla superficie.
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Ora che i pancake alla banana sono pronti, decidi come servirli: per me, l’accoppiata migliore è frutta secca e miele!
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Puoi conservarli in frigo al massimo per 1 giorno, ti consiglio di riscaldarli prima di consumarli (anche con il gelato!). Buon appetito!
(fonte ricetta)
Note
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