La namelaka al caffè è una crema per farcire torte, biscotti e quant’altro, semplicissima da preparare, che non contiene uova e si può preparare con largo anticipo e conservare in frigo per diversi giorni. Qualche tempo fa, sono rimasta letteralmente scioccata quando ho assaggiato questa crema per la prima volta, infatti mi sono fatta dare subito la ricetta e l’ho preparata alla prima occasione disponibile. Ha un gusto intenso di caffè, ed è cremosissima. Ricorda tanto i cremini (i famosi cioccolatini). Non vi resta che provare a farla ed assaggiarla: sicuramente conquisterà anche voi!
Namelaka al caffè, crema senza uova
Ingredienti:
- 220 g cioccolato bianco di buona qualità
- 125 ml latte parzialmente scremato
- 2 fogli di colla di pesce (4 g)
- 250 g panna da montare (io ho usato Hoplà)
- 10 g caffè solubile
La preparazione della namelaka al caffè è davvero semplicissima. Come prima cosa, fate reidratare la colla di pesce in acqua fredda, per almeno 10 minuti.
In una ciotola, mettendola a bagno maria (ovvero poggiando la ciotola sopra a una pentola con acqua bollente) sciogliete il cioccolato bianco e tenete da parte.
In un altro pentolino, mettete il latte e fatelo riscaldare molto bene. Quando sarà ben caldo, sciogliete al suo interno sia la colla di pesce ben strizzata che il caffè solubile.
Fuori dal bagno maria, usando una frusta a mano oppure elettrica, unite a filo il latte col caffè e la colla di pesce, e poi a filo anche la panna non montata. Mescolate fino a che il composto non sarà ben omogeneo e mettete a riposare per almeno 12 ore in frigo.
Potete ora usare la namelaka al caffè per farcire torte, biscotti, oppure potete mangiarla col cucchiaino. Buon appetito!
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