Frittata zucca e patate

Per preparare la frittata di zucca e patate come prima cosa occupatevi della preparazione della zucca e delle patate. Eliminate la buccia coriacea della zucca, i filamenti interni e i semi, lavate molto bene e tagliate a cubetti da 1 cm di lato. Stessa cosa per le patate: sbucciatele, lavatele e tagliate a cubetti. Mettete un filo di olio nella padella, aggiungete patate e zucca, con sale, pepe e rosmarino e cuocete, coprendo la padella con coperchio, fino a che non risulteranno morbide.

Sgusciate l’uovo in un piatto, aggiungete un cucchiaino di curcuma, zucca e patate senza olio, provola a cubetti e cuocete la frittata, usando l’olio stesso di zucca e patate, per 3 minuti per lato, a fiamma media.

Se invece volete fare una cottura leggera e dietetica, eliminate tutto l’olio di cottura da zucca e patate, rivestite la padella con foglio di carta forno e versate dentro il composto di uova, zucca, patate etc. Cuocete con coperchio a fiamma bassa e rigirate a metà cottura, cambiando il foglio. Buon appetito!