Crostata con pasta frolla con patate

1. Per preparare la crostata con pasta frolla con patate, per prima cosa occupati delle patate.

2. Immergile nell’acqua fredda e porta a bollore, quindi fai cuocere finchè non saranno morbide, fai la prova forchetta (circa 30 minuti).

3. Quando sono ancora calde, sbucciale sotto un getto di acqua fredda, mettile in una ciotola e schiacciale con i rebbi di una forchetta, fino a ridurle in purea. Lascia raffreddare.

5. Alle patate aggiungi il burro morbido, l’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale. Lavora con i rebbi della forchetta fino ad ottenere una crema liscia.

6. Unisci le polveri: aggiungi la farina 00, lo zucchero e il lievito. Impasta fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso. Se l’impasto rimane appiccicoso aggiungi un po’ di farina. Fai riposare in frigo per un’ora.

7. Preleva 2/3 dell’impasto per fare la base, stendilo con un mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata.

9. Posiziona la base sulla teglia, farcisci con la marmellata.

10. Stendi il resto dell’impasto e ricava le strisce con una rotella e posizionale sulla marmellata.

11. Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, 180°C per 40 minuti. Controlla che la superficie non si brunisca troppo, in caso coprila con un foglio di alluminio.

13. Una volta fredda spolverizza la superficie con lo zucchero a velo.

14. Buon appetito!

Conservazione

1. La crostata morbida si conserva, a temperatura ambiente, in un porta torte per una settimana.

Consigli

1. Io ho utilizzato una teglia rettangolare ma puoi usare qualsiasi tipo di teglia tu preferisca o hai a disposizione.

2. Per la farcitura puoi utilizzare qualsiasi marmellata o confettura ti piace o hai a disposizione.