Il coniglio alla cacciatora è un secondo piatto semplice da preparare ma molto gustoso, la scarpetta è d’obbligo e potrete anche conservare il sughetto per preparare crostini, primi piatti, etc. E’ una ricetta “empirica”, nel senso che quando si prepara bisogna imparare a bilanciare col naso gli ingredienti. Non c’è un peso fisso, nè per il coniglio nè per le verdure che andrete a utilizzare. Buona lettura!
Ingredienti
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1 Coniglio (a pezzi)
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q.b. Farina 00
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Olio di oliva
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2 coste sedano
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4 Carote
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1 cipolla intera rossa
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5 cucchiai passata di pomodoro
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200 g Pisellini
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1 spicchio Aglio
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q.b. Acqua
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Rosmarino
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salvia (qualche foglia)
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Per preparare il coniglio alla cacciatora come prima cosa lavate bene il coniglio, tagliatelo a pezzi (se ne avete uno intero) ed asciugatelo con della carta da cucina o uno strofinaccio.
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Infarinate i pezzi di coniglio, scuoteteli e teneteli da parte.
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Nel frattempo lavate bene tutte le verdure (sedano, carote, cipolle, aglio) e tagliatele a cubetti molto piccolini (come se doveste preparare un soffritto). Lavate anche il rosmarino e la salvia.
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Mettete in una padella antiaderente abbondante olio di oliva, fate riscaldare e unite il coniglio infarinato. Rigirate i pezzi su tutte le facce e unite a questo il mix di verdure che avete precedentemente preparato.
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Unite anche la passata di pomodoro, la salvia, il rosmarino e i pisellini.
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Mettete un bel po’ di acqua nella padella, quasi fino a coprire il tutto, abbassate la fiamma e procedete con la cottura per almeno 45 minuti (dipende dalla dimensione dei vostri pezzi). Salate e pepate a fine cottura.
Se volete prolungare la cottura e usare meno acqua, usate un coperchio per coprire la padella. Buon appetito!
Note
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