Composta di clementine

Per preparare la composta di clementine sbucciate tutte le clementine, eliminando il filamento centrale bianco. In questa ricetta non si utilizzano le bucce e non bisogna spellare gli spicchi. Il peso totale netto che dovrete ottenere è di 1 Kg (più o meno ci vogliono 1,2 Kg di clementine).

Lavate accuratamente gli spicchi, maneggiandoli delicatamente per non spremerli anzitempo. Mettete tutti gli spicchi in una pentola capiente e aggiungete lo zucchero. La quantità minima da aggiungere è di 200 g, se pensate che per i vostri gusti sia ancora amara, potete aggiungere massimo altri 100 g.

Per cuocere la composta vi consiglio di utilizzare un fornello di media grandezza. All’inizio tenete la fiamma alta, nel momento in cui la composta comincerà a bollire, abbassate la fiamma al minimo e contate 20 minuti. Mescolate di tanto in tanto.

Nel frattempo, procedete con la sterilizzazione dei vasetti che utilizzerete per conservare la composta. Trascorsi i 20 minuti, con un mixer ad immersione, frullate velocemente la composta per eliminare i pezzi troppo grossi, rendendola più vellutata e appetibile.

Invasate, chiudete bene e avvolgete i vasetti in una coperta di lana. Fate raffreddare completamente. Per sicurezza non toccate i vasetti prima di 24 ore. La vostra composta è pronta per essere gustata! Ricordate che può essere consumata entro 2 mesi al massimo. Vi consiglio quindi di appuntare sul vasetto la data di preparazione. Una volta aperto, conservate il vasetto in frigo e consumatelo entro una settimana. Buon Appetito!