Ciambella del bar variegata

Per preparare la ciambella del bar variegata, separa i bianchi dai rossi, monta i bianchi in una ciotola con un pizzico di sale, aiutandoti con uno sbattitore.

In un’altra ciotola monta i rossi con lo zucchero, per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi, aggiungi a filo il latte e l’olio di semi. Unisci, in ultimo, la scorza di un limone biologico ben lavato e asciutto.

Aggiungi, ai rossi, un cucchiaio di farina e uno di bianchi d’uovo, continua alternando fino a completamento degli ingredienti. Unisci poi una bustina di lievito per dolci setacciata.

Ungi, con olio o burro, e infarina il fornetto Versilia da 24 cm, poni molta attenzione durante questa operazione perchè solo così eviterai che la ciambella si attacchi al fornetto rovinando il risultato finale.

Versa 3/4 del composto nel fornetto. Unisci al composto restante due cucchiai di cacao amaro e versali a mucchietti dentro il fornetto, poi chiudi per bene lo stesso.

Poni uno spargifiamme sopra il fornello piccolo del gas e fai cuocere per 5 minuti a fiamma alta, poi abbassa al minimo e fai cuocere per altri 55 minuti. A cottura terminata controlla facendo la prova stecchino.

Fai raffreddare completamente e toglila dallo stampo. Quando la ciambella del bar variegata è ben fredda, spolverizza con succhero a velo. Puoi conservarla a temperatura ambiente fino a una settimana, avendo l’accortezza di metterla in un portatorte. Buon appetito!