Cannoli di parmigiano

Per preparare i cannoli di parmigiano, per prima cosa bisogna preparare la crema di farcitura. Versa la ricotta in una ciotola aggiungi 2 cucchiai di latte solo se la ricotta è molto densa, per non avere difficoltà poi con la sac a poche.

Lavora la ricotta con i rebbi di una forchetta fino a farla diventare una crema, aggiungi sale e pepe a tuo gusto.

Metti la crema di ricotta in una sac a poche usa e getta, senza beccuccio, e fai riposare in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Prepara i cannoli con cialda di parmigiano: puoi procedere in 2 modi diversi, il risultato è uguale, anche se ti consiglio il metodo 2 solo se hai molta manualità in cucina.

Metodo 1 SUL FORNELLO: dividi il parmigiano a disposizione in 6 porzioni uguali (50 g ciascuna). Con un cucchiaio, versa una porzione in una padella antiaderente di buona qualità, livella e fai cuocere sul fornello fino a che i bordi non iniziano a scurirsi, ci vuole massimo 1 minuto a fiamma viva. Aiutandoti con una spatola, avvolgi la cialda sulla forma per cannolo, senza scottarti, e fai raffreddare completamente. Procedi così con tutte le porzioni.

Metodo 2 IN FORNO: metti della carta forno su una teglia, distribuisci sulla carta forno le 6 porzioni di parmigiano. Cuoci sotto il grill a 200°C, forno preriscaldato, per 2-3 minuti. Poi, molto velocemente, avvolgi ogni cialda su una forma per cannolo, premendo bene sulla chiusura, facendo attenzione a non scottarti, e lascia raffreddare.

Taglia la punta della sac a poche (2 cm) e riempi i cannoli, immergi entrambe le estremità nella granella di pistacchio e servi. Buon appetito!