Mussaka o moussaka è un piatto della tradizione culinaria greca. Come ben sapete si tratta di una pietanza fatta a basi di melanzane e carne costruita a stratti. Sono certa che di varianti di come preparare la mussaka ne potete trovare tantissime.
Oggi vi presento la mia versione della mussaka che è più originaria di Bosnia, è la variante che ho sempre mangiato da piccola. A differenza di quella classica greca, la mia versione sostituisce le melanzane con le patate.
La besciamella verrà sostituita con una miscela di uova e panna acida.
Se anche tu ami la cucina proveniente di altre culture dai un’occhiata alla mia versione di tofu marinato.
Ingredienti
Per la salsa:
Strumenti
Passaggi
Per iniziare lavate le patate e fattele cuocere nell’acqua salata con 2 rametti di rosmarino. Nel frattempo tritate la cipolla e grattugiate la zucchina. Nel tegame riscaldate un filo d’olio e soffriggete la cipolla e la zucchina grattugiata. Adesso potette aggiungere anche lo spicchio d’aglio tagliato finemente.
Quando tutta l’acqua delle zucchine sarà evaporata aggiungete la carne. Salate, pepate ed aggiungete tutti gli aromi. La vostra carne sarà pronta quando non ci sarà più liquido nel tegame. Questo passaggio è molto importante altrimenti la mussaka risulterà troppo acquosa.
Preparate la salsa di panna acida mescolando tutti gli ingrendienti. Salate e pepate.
Togliete le patate dal fuoco quando saranno quasi cotte. Vi consiglio di usare preferibilmente le patate più o meno della stessa grandezza. Pelatele e tagliatele a fettine non troppo spesse, circa mezzo centimetro.
Ingrassate la teglia. Cominciate ad adagiare per prima lo stratto di patate. Poi versate la carne e la meta di salsa di panna acida. Adesso è il momento del secondo e l’ultimo stratto di patate. Sulla superficie versate la rimanenza della salsa di panna acida e infine cospargete con la mozzarella grattugiata.
Infornate a 190 gradi per 35 – 40 minuti. Una volta sfornato lasciate a riposare per qualche minuto e tagliate in porzioni desiderate.
La vostra mussaka è pronta. Questo piatto è senza dubbio una delle pietanze che preferisco.
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Dosi variate per porzioni