Portare in tavola un contorno che piaccia a tutti, è sempre difficile per me. Diciamo che le verdure non sono ben viste a casa mia, per cui devo districarmi come meglio posso per accontentare tutti. Se poi parliamo di funghi, che non sono di certo delle verdure, il discorso diventa ancora più complicato. Fosse per le mie figlie, mangerebbero solo patatine fritte, (andiamo bene!) :/ Eppure da quando preparo i Funghi gratinati, la storia è cambiata. Non solo si preparano in poco tempo, ma una volta portati in tavola, vanno via come il pane. La cosa mi fa estremamente piacere perchè i funghi che contengono prevalentemente acqua, possiedono anche sostanze minerali, vitamine e proteine. E poi sostengo da sempre che variare la nostra alimentazione, non può che farci bene 🙂 La varietà di funghi che preferisco per questo tipo di ricetta, è il pleurotus. Trovo che sia molto saporito e a buon mercato. I Funghi gratinati sono buoni caldi, tiepidi, ma io li adoro anche freddi 🙂
Ingredienti
- 250 gFunghi orecchioni o ostrica (Pleurotus)
- 1 cucchiaioGrana (grattugiato)
- q.b.Pangrattato
- 1Uovo
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
In un vassoio versa del pangrattato con formaggio grattugiato e prezzemolo lavato e tagliato in piccoli pezzi. Al posto del comune pangrattato, io utilizzo i Wasa integrali. In quest’ultimo periodo lo sto utilizzando al posto del pane, per cui preferisco questo tipo di impanatura. Li schiaccio per bene con un mattarello; A parte, sbattere l’uovo con un pizzico di sale ed una spruzzatina di pepe;
Pulire per bene i funghi, asciugarli e passarli dapprima nell’uovo, poi nel pangrattato; Disporli su una teglia rivestita con carta da forno, ben distanziati fra loro; Versare a filo un po’ di olio sui funghi; In forno a 200° per 10/15 minuti o fin quando non saranno ben dorati
Se preferisci, con una doppia impanatura, puoi friggerli
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