Crostata pere e cioccolato

Per preparare la crostata pere e cioccolato partiamo dalla base, quindi dalla frolla.

Prendete una ciotola capiente e versateci la farina, un pizzico di sale e il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti.

Quindi iniziate a lavorare il burro e la farina in modo da ottenere un composto sabbioso. Utilizzate i polpastrelli per impastare, cercando di manipolare il meno possibile il composto, così da non scaldare troppo il burro.

Una volta che si è ottenuto un composto sabbioso versate nella ciotola anche lo zucchero, la busta di vanillina e l’uovo leggermente sbattuto.

Procedete amalgamando gli ingredienti con una forchetta o con le mani, poi trasferite l’impasto su un piano di lavoro e finite di impastarlo, sempre cercando di non scaldarlo eccessivamente.

Quando avrete ottenuto un composto compatto ed omogeneo dategli la forma di un panetto e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Riponete in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Passato il tempo necessario tirate fuori il panetto, stendete la frolla e mettetela in uno stampo per crostate precedentemente imburrato.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Procedete tagliando il cioccolato fondente a pezzetti e distribuitelo sulla frolla.

In una ciotola mischiate la panna con l’uovo, il composto ottenuto andrà quindi versato sopra il cioccolato in modo omogeneo.

A questo punto tagliate le pere a spicchi, non troppo sottili, e poneteli sopra al composto di panna e uovo, infine cospargete le pere con dello zucchero.