Ingredienti
Per l’impasto:
500 gr.Semola rimacinata,300ml acqua,10 gr.sale,4 gr lievito disidratato,3 cucchiai di olio di oliva,1 cucchiaino di zucchero
Per la farcitura:
500 ml passata di pomodoro
4 cipolline fresche
300 gr caciocavallo fresco
150 Gr speck a fette sottili
Strumenti
Padella,spianatoia,leccarda,mattarello
Passaggi
Impasta semola con acqua ,lievito zucchero e olio.Mettere sulla spianatoia aggiungere il sale e continuanare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Porzionare i panetti da 200 gr.circa (ve ne vengono 4).Lasciare riposare per circa 2 ore.Nel frattempo preparate un soffritto di cipollina fresca ,aggiungete passata di pomodoro,sale e basilico.Trascorse le 2 ore stendete la pasta con il mattarello molto sottile(qualche millimetro)fino ad essere quasi trasparente.Adagiate la salsa di pomodoro ,lo speck a fettine e il caciocavallo a fettine.Chiudete a libro da entrambi i lati(da destra verso sinistra,e sovrapporre da sinistra verso destra.Spennellate con salsa e qualche pezzetto di formaggio .Ripiegare il tutto in 3.Spennellate ancora con salsa.Cuocere in forno preriscaldato a 250°ventilato per circa 20/25 min,o cmq fino a doratura.
Dosi variate per porzioni