Chicche di zucca e patate con salsa di noci

Tagliate la zucca a fettine sottili e sistematele su una teglia da forno. Infornare a 180 gr per 20 minuti. Per verificarne la cottura vi consiglio comunque di provare a schiacciare la zucca con la forchetta. Se sono cotte sfornatele e schiacciatele ancora calde aiutandovi con lo schiaccia patate.

Mentre la zucca è in forno, fate bollire le patate senza sbucciarle per 30-40 minuti.

A fine cottura, quando sono ancora calde, sbucciatele, schiacciatele con lo schiaccia patate e unitele alla zucca.

Su un piano di lavoro versate il composto ottenuto formando la famosa fontana.

Aggiungete prima l’uovo e infine la farina setacciata.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciare riposare l’impasto a temperatura ambiente per 20 minuti.

Trascorsi i 20 minuti, spolverate il piano di lavoro con la farina e con l’impasto precedentemente ottenuto create dei rotolini. Tagliate a cubetti in base alle vostre preferenze.

Naturalmente lo stesso impasto è valido anche per gli gnocchi!

Preparazione della salsa di noci

Aiutandovi con il mixer tritate le noci direttamente con l’olio ed il sale, otterrete una crema abbastanza consistente.

Cuocete le chicche di zucca e patate per due minuti, scolateli e fateli saltare in padella con la salsa di noci e mezzo bicchiere di acqua di cottura.