PANETTONE GASTRONOMICO BIMBY

PER LA BIGA:

Mettere nel boccale il latte il lievito e il miele mescolare 50 sec. 37° Vel. 2, aggiungere la farina e mescolare 30 sec. Vel. 2 lasciare l’impasto ottenuto a lievitare per un paio di ore nel boccale.

Trascorso il tempo di lievitazione aggiungere nel boccale il latte, la farina,la zucchero, il sale, l’ uovo e una parte di burro impastare il tutto per 3 min. Vel. Spiga.

Aggiungere il rimanente burro e impastare per altri 3 min. Vel. Spiga.

Prendere l’impasto ottenuto e lavorarlo su un piano di lavoro poi prenderlo e metterlo in una ciotola unta con l’olio e coprirlo con la pellicola, lasciarlo lievitare per circa 4 ore.

Quando è trascorso il tempo di lievitazione prendere l’impasto e formare una palla e metterla nello stampo per il panettone.

Lasciare lievitare per circa un paio di ore nel forno spento fino a quando raggiunge il bordo dello stampo.

Terminata la lievitazione infornare nel ripiano più basso del forno a 170° per circa 35-40 minuti a secondo del vostro forno.

Se inizia a scurirsi troppo coprire con un foglio di alluminio.

Quando il panettone è cotto tenerlo capovolto per qualche ora e farlo raffreddare.

Mettere il panettone in un sacchetto per mantenerlo morbido.

Consiglio di prepararlo il giorno prima.

Tagliarle il panettone in modo orizzontale e ricavare dei dischi più la calotta e è pronto per essere farcito con gli ingredienti che più vi piacciono.

E’ pronto per essere servito come antipasto o per un aperitivo.