ARANCINI DI RISO

Preparate il riso con  una risottiera ( oppure bollite il riso) aggiustate di sale,  scolate , e rimettete in pentola, aggiungendo le uova e il parmigiano, che intanto avete sbattuto. Cuocere il riso con le uova per circa 5 minuti.

Lasciate raffreddare il composto. Intando tagliate la mozzarella e i salumi a dadini.

Ora incominciate a preparare gli arancini. Io ho usato uno stampo, ma benissimo si possono fare a mano. Bagnate le mani e prendete un pò di riso nel palmo della mano, al centro inserite i pezzetti di mozzarella e i salumi, chiudete l’arancino con dell’altro riso  e formate una palla. Fate questo lavoro con tutto il riso che avete a disposizione.

Passate gli arancini  prima nell’albume di uova ,  e poi nel pan grattato. Preparate una padella con i bordi alti ,  riempite di  olio di semi e friggete gli arancini. Scolate e deponete su carta assorbente . Gustateli belli caldi, ma volendo si possono anche congelare.