Qualche giorno fa, per pranzo, ho preparato il farro perlato condito con zucchine bollite e salmone al cartoccio.
Ho semplicemente bollito per circa 40 minuti in abbondante acqua salata (con sale grosso) il farro perlato e le zucchine (precedentemente lavate e tagliate a dadini non troppo piccoli). Nel mentre, ho cotto in forno, nel ripiano centrale, in modalità statica, a 180 gradi di temperatura, per 18 minuti, il trancio di salmone fresco al cartoccio, aromatizzato con olio evo, sale fino, pepe nero e semi di sesamo. Ho scolato il farro con le zucchine ed ho condito il tutto con olio evo a crudo. Infine, ho sfornato il salmone, l’ho spezzettato e l’ho unito al farro con le zucchine lessate. Ho spremuto sopra il succo di mezzo limone fresco, ho mescolato ed ho mangiato! Un piatto unico davvero gustoso! 🙂
