Ottime per la merenda dei bambini, al posto di merende acquistate piene di conservanti, oppure anche per colazione, accompagnate da una tazza di latte.
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Ingredienti:
- 200 g di zucchero
- 250 g di ricotta
- 45 g di burro morbido
- 200 g di farina
- 2 uova
- 50 g di acqua frizzante
- una bustina di vanillina
- una bustina di lievito per dolci
- nutella q.b.
- zucchero a velo meringato per la decorazione finale
Procedimento:
Dividere i tuorli dagli albumi, montare quest’ultimi 2 minuti, poi unire 100 g di zucchero, continuare a frullare con le fruste elettriche, finchè la meringa è ben soda.
Frullare i tuorli con l’acqua frizzante 2 minuti, poi unire 100 g di zucchero, continuare a frullare con le fruste elettriche fino a che il composto è ben montato.
A questo punto aggiungere la ricotta, frullare 1 minuto,
unire burro, farina setacciata con bustina di lievito e vanillina.
Frullare il composto 1 minuto, poi spegnere il frullatore, unire la meringa e mescolare con un cucchiaio.
Ungere delle formine a vostro piacere, io ho usato quelle per crostatine, versare il composto fino a metà.
Infornare a 170 gradi per 20 minuti.
Trascorso il tempo necessario alla cottura, sfornarle, metterle a freddare su una gratella, poi dividerle in due e farcire con nutella ( o crema pasticcera e nutella; o marmellata; o panna e marmellata ecc. ). Spolverizzarle con zucchero a velo meringato, che gli darà un gusto particolare e profumato.
Le Merendine soffici soffici , sono pronte per essere gustate.
Per mantenerle soffici soffici, coprirle con una campana apposita.
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