Carciofi ripieni
Ricetta carciofi ripieni facile e veloce da fare in 30 minuti di lavoro (5 porzioni). Una cottura di circa 60 minuti, durante i quali “non occorre controllare” o mescolare, quindi durante quest’ora sarà possibile dedicarsi in preparazioni di altri piatti per la cena (sotto molti aspetti è un punto davvero importante, spesso una chef è sottoposta a momenti piovra per riuscire a preparare, mescolare, impastare, quindi preparazioni “senza controlli” sono sempre più ricercati). La ricetta dei carciofi ripieni prevede l’aggiunta di funghi Champignon, patate e salsiccia, 3 ingredienti base per creare un ripieno veloce e saporito. Non occorre aggiungere altri sapori, ne parmigiano ne pane grattugiato. L’unico consiglio da seguire è di aggiungere delle patate a pezzi sul fondo della pentola, per riempire gli spazi vuoti tra un carciofo e l’altro. I carciofi ripieni possono essere classificati anche ricetta “piatto unico” per la presenza di salsiccia. Ricetta semplice per un contorno o piatto unico gustoso.
Carciofi ripieni
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Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 60 minutes
Yield: 5 carciofi
Serving Size: 5 porzioni
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Ingredienti
- 5 carciofi
- 200 g funghi Champignon
- 1 salsiccia fresca (circa 90 g)
- 700 g patate (3 patate medie)
- 1 bicchiere acqua
- ½ bicchiere vino bianco
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 30 g olio extravergine di oliva
Preparazione
- Mettete in una padella antiaderente 15 g di olio, i funghi a pezzi (puliti e lavati in precedenza), la salsiccia sbriciolata, 1 patata grattugiata) ed un pizzico di sale. Cuocete a fiamma sostenuta per 5 minuti circa. mescolate di tanto in tanto. Spegnete quando vedrete gli ingredienti leggermente rosolati.
- Nel frattempo liberate i carciofi dalle foglie esterne, tagliate le due estremità, quindi con un coltellino arrotondato scavate il centro di ogni carciofo per liberarlo da parti dure e spinose e nello stesso tempo per creare un letto per il ripieno.
- Salate e pepate il centro di ogni carciofo, quindi riempiteli con il ripieno già cotto.
- Sistemate in una pentola non troppo grande, aggiungete le patate a pezzi, sale, olio, acqua e vino. Coprite la pentola con il suo coperchio, accendete la fiamma alta e portate al primo accenno di ebollizione. Abbassate il fornello al minimo e lasciate cuocere per 60 minuti senza mai togliere il coperchio.
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