Name: Torta magica al caffè e cacao senza glutine e senza lattosio
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 uova (a temperatura ambiente); 180 g zucchero; 125 g burro senza lattosio; 400 ml latte vegetale (di mandorle o altro a piacere); 100 ml caffè; 85 g farina di riso senza glutine; 20 g fecola di patate senza glutine; 30 g amido di mais senza glutine; 1 pizzico sale; 15 g cacao amaro in polvere

Torta magica al caffè e cacao senza glutine e senza lattosio, una versione golosissima della classica torta magica.

Ma è magica perchè??

Per chi non la conoscesse il bello di questa torta è che, con un unico impasto e un unica cottura si creano tre diversi strati, alla base la consistenza di un budino, al centro una crema e infine un pan di spagna.

Geniale no? La prepariamo insieme?

Torta magica al caffè e cacao senza glutine e senza lattosio

DifficoltàFacile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 20 Minuti
Porzioni6/8
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 uova (a temperatura ambiente )

180 g zucchero

125 g burro senza lattosio

400 ml latte vegetale (di mandorle o altro a piacere)

100 ml caffè

85 g farina di riso senza glutine

20 g fecola di patate senza glutine

30 g amido di mais senza glutine

1 pizzico sale

15 g cacao amaro in polvere

Strumenti

Passaggi

Prepara tutti gli ingredienti, fai fondere il burro (va bene al microonde), mescola le farine con il cacao e il pizzico di sale, scalda leggermente il latte e uniscilo al caffè.

Separa le uova e monta gli albumi a neve con metà dello zucchero. Tieni da parte.

Ora monta i tuorli con il resto dello zucchero, quando sono chiari e spumosi, sempre montando unisci il burro e successivamente le farine.

Aggiungi il latte con il caffè, versa gradualmente lavorando con le fruste, quando è ben amalgamato avrai un composto abbastanza liquido, è il momento degli albumi.

Aggiungi un paio di cucchiai colmi di albumi nel composto liquido e stempera mescolando energicamente, poi unisci il restante ma delicatamente cercando di non smontare troppo gli albumi.

Rivesti con carta forno una teglia rettangolare con bordi alti, la mia è 20 x25, un trucchetto per rivestire le teglie rettangolari 👉 io bagno la carta forno, la strizzo e stendo su un canovaccio per togliere l’acqua in eccesso, poi rivesto la teglia senza fatica.

Inforna a 150 gradi per 80 minuti.

A fine cottura lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per un oretta.

Una volta fredda sforma la torta, taglia i bordi per renderla più regolare e per rendere visibili gli strati e poi taglia a quadrotti. Spolverizza a piacere con zucchero a velo.