La torta tenerina è un grande classico della pasticceria italiana: crosticina sottile in superficie e cuore morbido, quasi fondente.
La mia torta tenerina senza glutine è naturalmente senza glutine, perché preparata con fecola di patate al posto della farina, ed è perfetta quando vuoi un dolce al cioccolato intenso, elegante ma facilissimo da realizzare.
È una di quelle torte che sembrano “importanti”, ma che in realtà si preparano con pochi ingredienti e qualche accortezza. Ideale come dessert di fine pasto, per una cena speciale o semplicemente per coccolarsi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa dividi le uova, separa i tuorli dagli albumi.
Monta gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero e tienili da parte.
In un’altra ciotola monta i tuorli con la restante metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sciogli il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria o nel microonde. Lascia intiepidire, poi versalo nel composto di tuorli.
Aggiungi il pizzico di sale e la fecola, mescola e procedi con gli albumi montati a neve, poco alla volta, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm rivestita di carta forno.
Cuoci in forno statico a 180°C per 25 minuti.
La tenerina non deve cuocere troppo: il cuore deve rimanere morbido.
Una volta fredda, spolverizza con zucchero a velo, oppure puoi servirla con panna montata o frutti rossi.
Il giorno dopo è ancora più buona 😉
Dosi variate per porzioni