pasticcini alle mandorle

dosi per 6 persone

150 g di mandorle pelate

150 g di zucchero semolato

2 albumi

1 limone non trattato

1 baccello di vaniglia

qualche goccia di acqua di fiori d’arancio

per decorare granella di mandorle o mandorle a lamelle

preparazione

Prima di tutto frullate molto finemente le mandorle poi aggiungere lo zucchero semolato la polpa del baccello di vaniglia e la scorza di limone.

Quindi mescolate e aggiungete qualche goccia di acqua di fiori d’arancio.

Infine aggiungere gli albumi e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo e appiccicoso formate con le mani inumidite delle palline.

A questo punto rotolate le palline nella granella o nelle lamelle di mandorle e infornate a 180° per 15 minuti