Ingredienti
- 300 farina ( io ho usato 200 di farina 00+50 di semola +50 di farina 0 oppure manitoba)
- 120 ml di acqua
- 45 ml di olio
- 60 ml di latte
- 7 g di lievito di birra fresco
- 7 g di sale ( un cucchiaino)
- 6 g di zucchero (un cucchiaino )
Per prima cosa sciolgo il lievito in un contenitore assieme all`acqua e al latte. In una terrina verso la farina ( o le farine come ho fatto io ) e unisco il sale e l`olio. Verso il composto liquido ed amalgamo dapprima con un cucchiaio nella terrina e poi con le mani. Quando il composto e`un pochino impastato lo passo su una spianatoia e lo lavoro con le mani per 5-10 minuti.
A questo punto lo metto a lievitare nella terrina coperta con carta forno per circa due ore.
Una volta che il composto si e` raddoppiato lo lavoro appena facendo le famose pieghe ( vedi in foto) e poi lo divido prima a meta` e poi ogni filoncino in 3 parti. Avremmo cosi` 6 pagnottine che dobbiamo lavorare in modo da formare 6 palline. Se preferite dei panini piu`piccoli vi consiglio di divedere il panetto in 8 pezzi perche`tra la seconda lievitazione e la cottura si ingradiscono un bel po`.
Ora che abbiamo i nostri 6 panini li mettiamo sulla leccarda rivestita con carta forno, li copriamo con la pellicola e li lasciamo lievitare per un`altra oretta e vedrete come sono cresciuti….
Ora accendiamo il forno a 200 gradi e poniamo sul fondo un pentolino con dell`acqua. Inforniamo per circa 20-25 minuti e tiriamo fuori quando i nostri Panini all`olio sofficissimi sono belli dorati e non iniziate a sentire un profumino delizioso . Io, una volta raffreddati, li ho riempiti con prosciutto crudo, rucola, pomodorini e formaggio ma alla sera sono ottimi come pane per accompagnare la nostra cena .
Seguitemi anche sulla mia pagina FACEBOOK