Creme caramel al caffè su base di biscotti

Il Creme caramel è uno di quei dolci che mi piace sin da piccola e ancor di più adoro il Creme caramel al caffè su base di biscotti. E’ un dolcetto semplice che sta sempre bene a fine pasto soprattutto d’estate. Oggi ho deciso di aromatizzarlo al caffè e di renderlo ancora più goloso con una base di biscotti bagnati nel caffè. Un dolce completo che ha il morbido della crema e la consistenza dei biscotti. Da urli…un misto tra un budino e un tiramisù..

Creme caramel al caffè su base di biscotti

Ingredienti per 4-5 budinetti

200 ml di latte intero
2 uova
60-70 g di zucchero +quello per il caffè
stacca o aroma di vaniglia
caffè ristretto 3 o 4 cucchiaini ANTICA TORREFAZIONE
biscotti tipo marie

per il caramello

100 g di zucchero e 3 cucchiai di acqua

Mettiamo il latte in un tegame assieme all’aroma di vaniglia e a metà dello zucchero portandolo lentamente all’ebollizione.A parte sbattiamo le uova con lo zucchero restante. Versiamo il latte sul composto di uova. Prepariamo un caffè ristretto, zucheriamolo leggermente e uniamo 3 o 4 cucchiaini al composto di uova, mescolando bene. Quà va a gusti, potete metterne anche un cucchiaino di più, a me piaceva che il caffè si sentisse e ne ho messi 5.

Prepariamo il caramello. Mettiamo in un pentolino lo zuchero e aggiungiamo circa 3 cucchiai di acqua. Facciamo sciogliere lentamente e poi mescoliamo con un mestolo affinchè il tutto sia omogeneo. Appena diventa di un colore dorato , stati attenti perchè se scurisce troppo diventa amaro, versiamolo nei pirottini e ruotiamoli per coprire tutta la superfiecie. Versiamoci subito il composto di uova.

IMPORTANTE: se volete fare in modo che il vostro creme caramel sia ancora più goloso e farci una base di biscotti dovete stare attenti a NON riempire gli stampini fino al bordo. Dovete lasciare circa 1 cm che poi sarà riempito dopo la cottura dai biscottini. Lo vediamo dopo.

Ora procediamo con la cottura a bagnomaria prendendo una teglia e mettendo alla base uno o due tovaglioli di carta . Mettiamoci gli stampini e versiamo acqua fredda fino a metà circa degli stampini. Inforniamo a 140-150° per 50 minuti/1 ora.

Una volta tirati fuori li lasciamo raffreddare e poi li mettiamo in frigo per almeno 3 o 4 ore.

Prendiamo ora i nostri creme caramel al caffè che già sono buoni così ma se vogliamo strafare e farli diventare golosissimi prendiamo di biscotti semplici tipo le marie e facciamo un altro caffè. Mettiamo 4 biscotti su un piatto possibilmente piano e bagnamoli leggermente con qualche cucchiaiata di caffè leggermente zuccherato. Non devono essere molli , state attenti. Mettiamoci sopra altri 4 biscotti e bagnamo con altro caffè.I 4 biscotti messi vicini devono far in modo che coprano la superficie degli stampini. Ora prendiamo un coppapasta del diamotro dei creme caramel e coppiamo delicatamente i biscotti. Aiutandoci con una palettina alziamo la base tonda di biscotti e mettiamola sopra al creme caramel ancora nel pirottino. Compattiamo bene tutto. Questo è il mio metodo ma voi fate come più vi torna comodo. L’importante e’ coprire il creme caramel con questa base di biscotti imbevuti leggermente nel caffè. ( I primi due son venuti spaciugati lo so ! 🙁 )

Se volete potete gustare subito il vostro dolcetto ma se avete tempo fatelo riposare mezz’oretta in frigo in modo che il composto si compatti bene.

Sformiamo aiutandoci con un coltellino affilato e gustiamoci il nostro buonissimo Creme caramel al caffè su base di biscotti…..non vi dico che delizia…e il giorno dopo è ancora più buono.

E’ divino incontrare il dolce della crema e il morbido dei biscotti…e se anche voi siete amanti del caffè come me provate il mio TIRAMISU’ IN COPPA …delizioso