Torta al testo (Umbria)
La torta al testo è una tipica preparazione salata legata alla trazione umbra. Un altro nome che gli viene attribuito è crescia.
E’ una ricetta molto semplice che si tramanda nel tempo… Ha una preparazione veloce senza bisogno di nessuna lievitazione, vi basterà unire gli ingredienti, impastare bene e creare un panetto, stenderla e cuocerla.
La cottura andrebbe fatta nel testo ma se non lo avete potete usare una piastra o una padella antiaderente.
La torta al testo può essere farcita come più vi piace dal salato al dolce.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Versare in una ciotola la farina 0 insieme all’acqua e al lievito, iniziamo a impastare e aggiungiamo il sale. Impastiamo bene fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, lo lasciamo riposare per circa 15 minuti.
Dividiamo il panetto in due parti e iniziamo a stenderle con il mattarello senza farle troppo sottili ma di circa 1cm e mezzo. Saldare il testo (l’apposito strumento umbro per cuocerle) o una piastra antiaderente e metterci la torta a cuocere. Quando inizierà a fare le bolle bucherellate la superficie con una forchetta.
Una volta che inizia a prendere colore girarla e farla cuocere dall’altro lato. A questo punto è pronta per poterla farcire a vostro gusto.
Conservazione
Conservate la torta in un contenitore chiuso in modo ma mantenerla morbida per 2-3 giorni. Ottima mangiata calda e farcita con del prosciutto, salsicce, erba, ma anche nella versione dolce con la nutella.
Dosi variate per porzioni
