Questa volta non parliamo di muffin al cioccolato o di muffin farciti con la confettura. Questa volta parliamo di muffin salati, ma non nella consueta versione con farina classica, bensì con la farina di ceci. Li avete mai provati? Io li adoro e poi sono super saporiti grazie ad un ripieno umido e gustoso di zucchine e speck a dadini.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mescolate con una frusta a mano la farina di ceci con l’acqua finché non si scioglierà del tutto e non avrà formato grumi. Grattuggiate la zucchina e fatela scolare affinché perda tutta la sua acqua. Unite alla farina e all’acqua un cucchiaio di pecorino grattugiato, l’olio, lo speck a dadini, il lievito istantaneo e la zucchina grattuggiata. Salate e versate qualche cucchiaio in ogni pirottino da muffin o uno stampo per muffin imburrato e infarinato riempiendoli fino a tre quarti. Cuocete a 190° per 40/45 minuti.
Dosi variate per porzioni
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