Oggi voglio proporvi una vera cicca, la torta rosa di crepes. Un dolce semplicissimo da fare e l’effetto finale vi sorprenderá, si perché la forma sará quella di una grande rosa rossa, perfetta da preparare sia a San Valentino, ma anche per la festa della mamma o semplicemente per qualcuno a cui si vuole bene. Per questa ricetta ho preparato delle crepes ai lamponi con polvere di frutta, ma se vi va potete preparare delle classiche crepes o al cacao e farcirle come piú vi piace. Ma adesso vediamo insieme la ricetta che segue.
Ingredienti
Per le crepes
Per la farcitura
Strumenti
Passaggi
Iniziate subito la preparazione della vostra torta rosa di crepes, preparando la ganache al cioccolato: tagliate il cioccolato a pezzetti piccoli, quindi riscaldate la panna appena inizierá a bollire toglie la pentola dal fuoco e versate il cioccolato, mescolate con una frusta a mano energicamente finché non avrete ottenuto una crema densa ed omogenea. Ora lasciate raffreddare per bene la ganache e poi montatela con delle fruste elettriche per qualche minuto, finché non diventa leggera e spumosa.
A questo punto continuare con la preparazione della vostra torta rosa di crepes preparando le crepes ai lamponi seguendo QUESTA RICETTA. Con questo impasto otterrete 9 massimo 10 crepes di 24-26 cm .MI RACCOMANDO in questo caso le crepes devono essere molto sottili.
Tagliate quindi le crepes a metá e iniziate a farcirle ogni metá con un filo di confettura e la ganache al cioccolato.
Posizionate quindi le 3 crepes tagliate e farcite con abbondante crema e confettura, una accanto all’altra con la parte rotonda rivolta verso il basso e iniziate ad avvolgerle partendo dall’esterno verso l’interno. Continuate unendo le mezze crepes e arrotolandole sempre verso l’interno. Posizionate ora la torta su un piatto di portata e unite le ultime mezze crepes una alla volta evoiltá la vostra torta rosa é pronta. Versate la crema rimasta dentro una sacca da pasticcere e versate un altro strato abbondante di ganache tra le pareti della torta, tra i ‘petali’ della rosa, per intenderci. Ponete il cilindro metallico intorno alla torta rosa e ponetela in frigo in modo che prenda la forma, per almeno 1 ora.
Infine cospargete la vostra torta rosa di crepes con della polvere di frutta e dei lamponi freschi prima di servirla.
È veramente piú facile a farsi che a spiegare il metodo per questo ho realizzato un piccolo video che trovi VIDEO QUI !
Saby consiglia…
Essendo una torta realizzata da tanti strati di crepes vi consiglio di abbondare con la confettura e la crema per la farcitura altrimenti rischierete di ottenere un dolce secco e poco farcito.
Dosi variate per porzioni
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Ciao è una bellissima idea mia piace molto, volevo solo chiederti quante crepes hai utilizzare per realizzarla per favore?
Ciao, grazie mille ho utilizzato 9 crepes tagliate a metá. La torta é piccola, non l’ho misurata ma credo che il diametro era 20 cm.