Oggi voglio proporvi un’insalata di riso rosso buona e nutriente. Il riso rosso intergrale é un’ottima alternativa al riso bianco perché ricco di fibre, antiossidanti e minerali essenziali, ideale per una dieta sana.
Inoltre se avete problemi di colesterolo, il riso rosso integrale, aiuta a ridurre il colesterolo “cattivo” e avendo un indice glicemico inferiore al riso bianco lo rende adatto anche a chi ha problemi di glicemia. Insomma se ancora non l’avete provato, provate subito il riso rosso magari preparando una buona insalata come ho fatto io.
La cottura é abbastanza lunga, servono in media da 35-40 minuti calcolando 5 parti d’acqua con 1 parte di riso, ma se avete una pentola a pressione ne basteranno 15. Ma adesso vediamo insieme come si prepara questa colorata insalata di riso rosso nella ricetta che segue.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La preparazione dell’insalata di riso rosso é praticamente uguale a quella delle classica insalata di riso bianco. Iniziate sciaquando bene il riso rosso sotto acqua corrente per eliminare i residui. Quindi mettete a bollire con acqua 5 volte il suo peso in questo caso per 300 g di riso vi serviranno 1,5l d’acqua. Potete giá versare il riso in acqua fredda aspettare che bolle e farlo cuocere altri 35 minuti. Oppure versarlo dopo l’ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e scostate leggermente il coperchio e mescolate di tanto in tanto. Salate leggermente e completate la cottura.
Nel frattempo preparate gli ingredienti: versate i sottaceti dopo averli scolati dentro una ciotola capiente, lo stesso fate con il mais. Quindi in una padella versate un filo d’olio e cuocete i piselli unite mezzo bicchiere d’acqua del sale e pepe se volete e lasciate cuocere per ca. 5-8 minuti. Tagliate ora il formaggio feta in dadini piccoli o se preferite la provola. Sminuzzate anche del prezzemolo dopo averlo lavato e versate quindi tutti gli ingredienti dento la ciotola.
Io ho aggiunto anche del melograno perché ho preparato questa insalata durante le feste natalizie, ma non é indispensabile.
A questo punto il riso sará cotto, scolatelo e passatelo sotto acqua fredda per bloccare la cottura. Lasciatelo raffreddare e versatelo dentro la ciotola con gli ingredienti.
Unite quindi sale, olio, prezzemolo e aceto e mescolate bene il tutto. Lasciate quindi insaporire la vostra insalata di riso rosso per almeno mezz’ora in frigo e servite, é molto gustosa e perfetta anche per le feste il colore rosso rende il piatto anche molto particolare e interessante, provatela.
Saby consiglia…
La mia versione di insalata di riso rosso é vegetariana, ma potete unire dei salumi se li amate, tipo i wurstel o prosciutto a cubetti, ma anche tonno e uove bollite.
Dosi variate per porzioni
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