Oggi vi propongo la mia ultima cream tart numero 60 con corona. È una torta che ho preparato per il compleanno di mia zia. Purtroppo da quanto non lavoro piú part-time non ho il tempo che avevo prima di dedicarmi ai dolci. Ma se una persona cara mi chiede un favore non riesco a dire di no come in questo caso.
Poi ad essere sincera che cream tart numero é veramente un dolce semplice da preparare, basta stamparsi il numero in formato DINA 4 e ritagliare l’impasto con attenzione il tutto 2 volte per numero naturalmente e eventualmente anche un altro decoro come la corona che ho realizzato disegnandola a mano. Ma adesso vediamo insieme come si prepara nella ricetta che segue.
Ingredienti
Ingredienti per la base di pasta sablé
Ingredienti per la crema
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi
La prima cosa da fare per preparare una cream tart numero é quella di scaricarsi da internet o disegnare il numero che serve su un foglio di carta Din A4. Le dimensioni devono appunto tutta la grandezza del foglio quindi 210 x 297 mm. Ritagliate quindi i numeri e se volete fatene un cartoncino. ATTENZIONE questa ricetta é per una torta per 2 numeri grandi 210 x 297 mm ognuno !!! Per quanto riguarda la corona l’ho disegnata nelle dimensioni che ritenevo adatte al numero. Quindi non ho scaricato alcun disegno.
Preparate quindi la frolla sablé: nel cestello della planetaria versate il burro freddo a pezzetti e lo zucchero a velo. Montate per un paio di minuti con le fruste da impasto, continuate versando le uova uno alla volta per farle amalgamare, l’estratto di vaniglia e infine farina, fecola e lievito alternandole tra di loro. Versate la frolla su un piano di lavoro, lavorate per un paio di minuti con le mani e avvolgete nella pellicola, ponete in frigo per 30 minuti. Ora continuate prepararando la crema: montate la panna ben fredda e mettete in frigo. A parte in una seconda ciotola versate il mascarpone e il latte condensato a filo e con delle fruste lasciatelo incorporare. Riprendete la panna quindi e incorporatela delicatamente con un cucchiaio al mix mascarpone/latte condensato, finché non avrete ottenuto una crema omogenea, quindi ponete in frigo.
Ora dividete la frolla in 4 parti uguali, meglio se pesate ogni pezzo. Stendete ogni pezzo tra 2 fogli di carta forno assicurandovi che lo spessore sia ca. 1cm.
Ritagliate quindi 2 volte il numero 6, due volte il numero 0 con le sagome in cartoncino che avete creato e con l’impasto che avanza create una corona della grandezza che desiderate, anche piú piccola di quella che ho fatto io va bene.
Infornate quindi i numeri ottenuti e la corona in forno preriscaldato a 180° per ca. 15-20 minuti a forno statico. Quando tutte le forme saranno cotte e ben raffreddate iniziate la composizione della vostra cream tart numero.
Su un grande vassoio almeno 30 x 60 cm disponete la prima base di numeri e corona una accanto all’altra. ATTENZIONE: per non farsi scivolare ponete della crema in diversi punti in modo che la pasta sablé si attacchi al vassoio.
Ora formate dei ciuffetti con la crema che avete messo nella sacca da pasticcera fate attenzioni a partire dai bordi in modo tale che l’effetto finale sia uniforme. Posizionate il secondo strato di pasta sablé sui rispettivi numeri e ripetete con la crema. Quindi ponete in frigo per far addensare il tutto.
Prima servire la vostra cream tart numero 60 vi consiglio di decorarla con la frutta fresca e macarons proprio per evitare che la frutta annerisca o si secchi. Per quanto riguarda le cialde vi Consiglio di metterle sulla vostra cream tart pochi minuti prima di servirla, perché l’umiditá della crema le farebbe sciogliere.
Se anche tu ami questo dolce ti consiglio di dare un’occhiata alle mie CREAM TART con e senza cottura.
Saby consiglia…
Potete decorare la vostra cream tart numero 60 veramente come preferite, con cioccolatini o biscotti di gusti diversi, ma trovo che con la frutta la combinazioni sia sempre perfetta. E tu quando prepari la tua prossima cream tart ?
Dosi variate per porzioni
Dove è possibile acquistare un vassoio per queste dimensioni? Grazie.
Ciao, io sinceramente ho riciclato un vassoio da pasticcere, che mi ha regalato un’amica, dove c’era una torta grande. Ma penso che su internet lo trovi.