È arrivato quel periodo dell’anno che adoro, l’autunno. Qui in Germania sinceramente di giorno fa ancora abbastanza caldo, ma la sera é fresco, ho messo giá le trapunte nelle camere da letto e il plaid non puó mancare mentre guardiamo la tv di sera, quindi si, per me é giá autunno. Le zucche comunque qui si trovano giá da qualche settimana, quindi ho deciso di preparare i cinnamon rolls alla zucca, che per me é il dolce autunnale per eccellenza. Sono dei dolci svedesi a forma di girelle morbidissime e golose, qui in Germania esistono delle pasticcerie specializzate solo in cinnamon rolls, si trovano veramente in tutte le varianti possibili classiche ma anche con le creme e ripieni particolari. Farli a casa comunque é molto semplice e sicuramente piú conveniente, io li preparo con qualsiasi tipo di zucca, l’importante é che la polpa sia ben fredda, questa volta ho scelto la butternut perché delicata e secondo me perfetta per questa preparazione. Vediamo quindi insieme come si preparano i cinnamon rolls alla zucca nella ricetta che segue.
Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Per la finitura
Strumenti
Passaggi
Iniziate la preparazione dei vostri cinnamon rolls alla zucca preparando il ripieno: versate la purea di zucca (che vi consiglio vivamente di preparare un giorno prima cosi sará ben fredda), con zucchero, cannella e margarina in una ciotola e mescolate in modo da ottenere una crema compatta, ponetela quindi in frigo.
Continuate ora con la preparazione dell’impasto: se avete la planetaria montate in gancio da impasto, versate quindi nel cestello latte tiepido, la vaniglia, zucchero di canna e lievito e lasciatelo sciogliere per qualche minuto, ora unite la margarina e la purea di zucca anch’essa fredda, il sale e la farina un po’ alla volta. Quando avrete ottenuto un panetto, lasciatelo lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.
A questo punto stendete l’impasto su un piano infarinato a forma di un rettangolo delle di ca. 25 x 30 cm. Versate ora la crema del ripieno stendetela uniformente su tutta la superficie e arrotolate l’impasto partendo dalla parte lunga del rettangolo verso l’interno. Mi raccomando arrotolate per bene e ben stretto. Con dello spago ritagliate 9 girelle delle stesse dimensione e ponete in una teglia coperta con carta forno la mia é 25 x 30 cm e lasciate lievitare per altri 30-45 minuti.
A questo punto spennellate le girelle ottenute con panna vegetale e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per ca. 25-30 minuti. Appena sfornati preparate una glassa con zucchero e acqua e copri leggermente.
Se ami i cinnamon rolls ma hai poco tempo, ti consiglio questa RICETTA VELOCE !
Saby consiglia…
I cinnamon rolls alla zucca sono deliziosi e morbissimi cosi, esistono versioni anche con il frosting che io personalmente trovo superfluo per questa versione, ma se volete potete preparare un frosting con 100 g formaggio spalmabile 1 cucchiaio di zucchero a velo e 1 cucchiaio di vaniglia, mescolate e spennellato appena sfornate i vostri cinnamons rolls ancora caldi.
Dosi variate per porzioni
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