Oggi voglio proporvi la mia caprese al limone senza cioccolato bianco. Si perché la ricetta che mi ha dato una mia conoscente napoletana dice che questa é la versione che si faceva tanti anni fa e quindi l’originale. Mentre la caprese con cioccolato bianco é nata dopo tanti anni. Chissá quale sará la veritá, fatto sta che questa versione per me é meno stucchevole di quella col cioccolato bianco quindi la preferisco. In questa infatti vanno usati limoni buoni, meglio se biologici, naturalmente le mandorle, uova, zucchero, burro e limoncello. È una torta senza glutine, perché non preve la farina, inoltre é buona a colazione, ma anche a fine pasto magari accompagnata con un bicchierino di limoncello.
Ma vediamo insieme nel dettaglio come si prepara questa buonissima caprese al limone nella ricetta che segue.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziate la preparazione della vostra caprese al limone, dividendo i tuorli dagli albumi. Montate quest’ultimi a neve ben ferma e proseguite montando i tuorli con lo zucchero e le bucce dei limoni.
ATTENZIONE: Prima di gruttuggiare i limoni vi consiglio di lavarli sotto abbondante acqua calda e asciugarli.
Continuate a montare versando quindi nei tuorli il limoncello, il succo dei limoni e il burro fuso. A questo punto versate la fecola di patate unite al lievito per dolci entrambi setacciati.
Ora unite con una spatola gli albumi montati a neve molto delicatamente e lasciateli incorporare dal basso verso l’alto. A questo punto é arrivato il momento di versare le mandorle anch’esse con una spatola e un po’ alla volta. Mescolate delicamente finché non avrete incorporato tutta la farina di mandorle.
Ora che l’impasto é pronto, quindi prendete una teglia di 24 cm e foderate con della carta forno solo il fondo della teglia.
Versate l’impasto, livellate e infornate a 180° per ca. 40 minuti.
Appena la nostra caprese al limone sará cotta aspettate qualche minuto prima di sformarla su una tortiera, quindi togliete la carta forno decorate con dello zucchero e velo e dei limone e servite, magari con un bel bicchierino di limoncello.
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Nella torta caprese al limone non é consigliabile sostituire il burro con l’olio. Se proprio non volete usare il burro vi consiglio la margarina.
Dosi variate per porzioni
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